Dat er een verschil zit tussen de Franse kazen brie en camembert proef je direct: camembert smaakt sterker. Maar verder? Het uiterlijk is vrijwel hetzelfde. Waar zit het verschil dan tussen brie en camembert?
Het verschil tussen brie en camembert is:
- Zowel brie als camembert bevatten rauwe koemelk
- Aan brie wordt room toegevoegd, aan camembert niet: dit is een verschil
- Camembert rijpt korter dan (binnen enkele weken) dan brie: ook dit is een verschil
- Brie wordt in grotere wielen (diameter ca 30 cm) gegoten, en vormen dus grotere kazen: een verschil
- Camembert wordt in kleine wielen gegoten van zo’n 10 cm
- Brie komt uit een andere regio (Île-de-France, omgeving Parijs) en Camembert uit Normandië van origine
Door de kortere rijpingstijd van camembert en het niet toevoegen van room kent camembert een straffere, pittigere smaak dan brie.
